Ingrédients
Scones :
- 12 caramels aux pommes caramel Werther's Original de série limitée, non emballés et coupés
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de sucre cristallisé
- 4 c. à thé de poudre à pâte
- 3/4 c. à thé de sel
- 1/4 de c. à thé de cannelle moulue
- Pincée de muscade moulue
- 1/2 tasse de beurre froid non salé, coupé en dés
- 1 pomme Granny Smith, pelée, évidée et coupée en petits dés
- 2 c. à thé de zeste de citron
- 2/3 de tasse de crème à fouetter 35 %, plus une petite quantité pour badigeonner
- 1 œuf
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Filet de caramel :
- 8 caramels aux pommes caramel Werther's Original de série limitée, non emballés
- 1 c. à soupe de crème à fouetter 35 %
Méthode
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Scones : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Fouetter ensemble la farine, la cassonade et le sucre cristallisé, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. Couper le beurre dans le mélange. Mélanger avec le bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes de la taille d'un pois. Mélanger avec les pommes coupées en dés, les caramels hachés et le zeste de citron.
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Avec une fourchette, fouetter la crème, l'œuf et la vanille incorporer au mélange de pommes jusqu'à ce qu'il soit humide (ne pas trop travailler la pâte).
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Démouler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné; pétrir plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Taper délicatement pour obtenir un cercle de 8 po (20 cm) de diamètre et d'environ 1 po (2,5 cm) d'épaisseur. Couper en 8 pointes. Placer les pointes en forme de cercle sur un moule à pizza tapissé de papier sulfurisé, à environ ½ po (1 cm) de distance.
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Avec un pinceau, badigeonner légèrement les dessus avec de la crème. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud ou à température ambiante.
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Filet de caramel : Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen doux, mélanger les caramels aux pommes et la crème; remuer pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Verser un filet sur le dessus de chaque scone.
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Coupez les scones en deux et servez-les avec une bonne cuillerée de crème fouettée ou grumeleuse si vous le souhaitez.
Temps de préparation : 15 minutes
Nombre de portions : 8
